Askorbit asit adıyla da bilinen, insan vücudunda sentezlenmediği için dışarıdan (besinlerle vs.) alınması gereken,
bağışıklık sistemi üzerinde aktif etkileri olan, suda çözündüğü için vücuttan kolayca atılan bir
vitamin türüdür.
İyi de bir
antioksidandır. Patlıcana, patatese, elmaya kararmasın diye sıkılan limonun işe yaramasını sağlayan şey de içinde bulunan c vitaminidir.